こんにちは！manabです。
最近流行り？のレアなとんかつを食べてきました！
最近色々なとんかつが話題ですよね。
しかも中がレアになっているものが多いです！
レア肉大好きな僕としてはとても気になるとんかつ(*´з`)♪
今回は白いとんかつの方を食してきました！
名古屋のMATUMURAさんというお店です(‘ω’)
目次
【白いとんかつ】名古屋のレアなとんかつ【MATUMURA】コース
看板メニュー 雪室熟成豚フィレ肉低温カツレツ (100g) のコース
今回僕が頂いたのは、
雪室熟成豚フィレ肉低温カツレツ (100g) ￥2,640
のコースです。
カツレツMATUMURA さんの看板メニューということです(*´ω`*)
【白いとんかつ】名古屋のレアなとんかつ【MATUMURA】前菜
前菜はカリカリに焼かれたチーズ♪
ワインにとても合いそうなんですが、
コロナの蔓延防止期間ということでアルコールはNGでした(´;ω;｀)残念･･･。
カップの上に乗せられて提供されます。ｵｼｬﾚ!!(*‘∀‘)
【白いとんかつ】名古屋のレアなとんかつ【MATUMURA】メイン
10分～15分した頃にやってきました。
ついに！！！中がレアの白いとんかつ(*´з`)
フィレ（ヒレ）カツです。
ヒレ肉だとあっさりしているので、実は僕はとんかつといえばロースカツ派です。
でもMATUMURAさんのフィレカツはヒレ肉と思えないほど柔らかくジューシーでオイシー！！
ロースカツ派の僕も大満足な、ジューシーさとしっとり具合でした(*‘∀‘)
自然の貯蔵庫「雪室」でじっくりとエージングしたフィレ肉を、低温のラードで旨味を閉じ込める様にゆっくりと火を入れます。
パン粉は揚げ時間が長くても焦がさぬよう低糖で、最粗目のタイプをまとわせます。
口の中で、まるでの雪ようにとろける柔らかさをお楽しみください。
＊MATUMURAさんのＨＰから抜粋
ソース、塩、ポン酢を付けて頂きます(*´ω`*)
【白いとんかつ】名古屋のレアなとんかつ【MATUMURA】ご飯
ご飯は、一人ずつ炊き立てのものが土鍋で提供されます。
お米は北海道ななつぼし♪
海苔の風味が効いた赤だしもとても美味しいです。
一杯目はカツレツ（白いとんかつ）と一緒に普通に頂きます。
そして２杯目は、数種類の薬味と共に、豚の骨からじっくりと旨味を抽出したコラーゲンたっぷりのお出汁をかけてカツレツ茶漬けとしても楽しめます♪
かける出汁は、濃厚なものとあっさりなものからお選びいただけます。
薬味
【白いとんかつ】名古屋のレアなとんかつ【MATUMURA】デザート
デザートはとてもさっぱりとしていて、風味の良いヨーグルトのシャーベットでした。
これもまた絶品！！
【白いとんかつ】名古屋のレアなとんかつ【MATUMURA】店内
外観
テーブル席
カウンター席
カウンターが３席と、テーブル席が３席と広い店内ではありません。
そのため予約は必須です。
MATUMURA
落ち着いた雰囲気でとてもオシャレです。
デートにピッタリ♪
名古屋駅前の大名古屋ビルジングに入っているので、アクセスも良いです(*´ω`*)
【白いとんかつ】名古屋のレアなとんかつ【MATUMURA】まとめ
低温調理をした白いとんかつって凄く気になっていたのですが、
結果は大大大満足でした(*´ω`*)
レアな豚肉というのが少し不安だったのですが、そんなこと一切気にならない丁寧な調理。
お安めのとんかつにあるような獣臭さも一切ありません。
本当にジューシーでしっとりしているのに、ヒレ肉だからアッサリ！
パクパク食べられちゃいます。
そしてオシャレで落ち着いた店内なので、とても満足な時間を過ごすことが出来ます。
しかも今回100ｇの方にしたのですが、男性の僕でもお腹がいっぱいになるほどボリュームを感じることが出来ました。
是非行ってみてください(*‘∀‘)
それではまたー！！
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